Petits muffins aux abricots secs et aux pistaches

Je cherche à vider mes placards de cuisine, à épuiser mes réserves. Le but étant simplement de faire de la place, de ne pas stocker à outrance. Et ça réserve des petites surprises, comme retrouver des abricots secs et des pistaches. Alors forcément, j’ai eu envie de les utiliser pour préparer des petites choses sucrées, comme des muffins : l’idéal pour le goûter.



Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Repos : Aucun

Pour 25 muffins :

  • 1 œuf
  • 100 g de farine blanche
  • 100 g de farine semi-complète
  • 50 g de sucre en poudre
  • 70 g d’amandes en poudre
  • 175 ml de lait
  • 60 ml d’huile de colza
  • 1 sachet de levure chimique alsacienne
  • 75 g d’abricots secs
  • 75 g de pistaches

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Dans un saladier, mélangez les poudres et la levure. Dans un second saladier, battez l’œuf en omelette. Versez le lait, l’huile et mélangez. Ajoutez les liquides aux poudres et remuez en veillant à ne pas former de grumeaux. Concassez grossièrement les pistaches à l’aide d’un pilon. Coupez les abricots secs en petits dés. Jetez les pistaches et les abricots dans la pâte à muffins et mélangez.

Remplissez des moules à muffins aux 3/4 (s’il s’agit de moules métalliques, beurrez-les au préalable). Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Muffins avant cuisson Abricots secs et pistaches


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