Quiche aux tomates, oignon et lardons

Quiche aux tomates, oignon et lardons

J’aime bien les quiches. Parce qu’on peut les manger chaudes ou froides. Parce qu’on peut les préparer avec trois fois rien, en fonction du contenu du réfrigérateur et des placards. Parce que ça reste super pratique et facile à préparer. Bref, j’en fait assez régulièrement et il m’arrive souvent de congeler quelques parts que je ressors les soirs de flemme, avec une bonne salade verte.

Ici, j’avais envie d’un peu de soleil dans l’assiette, avec de jolies tomates et des oignons. J’ai aussi amélioré la pâte à tarte brisée en ajoutant de la moutarde à l’ancienne, c’est un super mélange.

Pâte à tarte à la moutarde à l'ancienne


Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h10
Repos : Aucun

Pour 6 à 8 personnes :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre salé
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 3 feuilles de laurier
  • 100 g de lardons fumés
  • 3 œufs
  • 160 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de lait en poudre
  • Huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Dans un saladier, versez la farine et le beurre coupé en dés. Pétrissez à la main en écrasant les morceaux de beurre et en les mêlant à la farine pour obtenir une pâte sableuse. Ajoutez un œuf, le sel, le poivre et la moutarde à l’ancienne. Mélangez de nouveau à la maison pour bien répartir la moutarde. Formez une boule et réservez.

Épluchez et émincez l’oignon. Faites le fondre à feu doux une dizaine de minutes dans une poêle huilée. L’oignon doit devenir translucide. Pendant ce temps, découpez les tomates préalablement lavées en petits dés. Ajoutez-les à l’oignon avec les feuilles de laurier. Laissez mijoter à feu doux durant une dizaine de minutes et réservez. Faites dorer les lardons dans une poêle durant 5 minutes à feu vif.

Étalez la pâte à tarte sur un plan de travail légèrement fariné. Déposez la pâte dans le moule à tarte préalablement beurré et fariné. Chemisez les bords du moule. Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette. Versez les lardons et les tomates sur le fond de tarte.

Dans un saladier, battez les 3 œufs restant en omelette. Ajoutez le lait et le lait en poudre. Poivrez et fouettez le mélange. Versez sur la tarte et enfournez durant 45 minutes.

Tomates découpées en dés Cuisson des tomates

Et vous, votre tarte salée préférée, c'est quoi ?

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