Cheesecake au chocolat et aux poires

Cheesecake au chocolat et aux poires

Pour mon anniversaire et pour Noël, j’ai reçu un super beau cadeau : un robot Artisan de Kitchenaid ! Et dans la couleur que je voulais, jaune tournesol, histoire de mettre du soleil dans ma cuisine. Après quelques semaines d’attente, j’ai reçu le robot juste après Noël et je l’ai testé 2 jours après en préparant un cheesecake. Avec le robot, c’est un sacré gain de temps. Bref, j’adore déjà mon robot !

Et puis déjà, l’année 2011 se termine. Année riche, avec de très belles rencontres, de chouettes moments, un super voyage et surtout, une jolie nièce. J’espère que 2012 sera tout aussi remplie et je vous souhaite à tous une excellente année.



Préparation : 45 minutes
Cuisson : 1 heure
Repos : 1 heure minimum

Pour 12 personnes :

  • 335 g de biscuits Thé de Lu®
  • 30 g de pralin en poudre
  • 40 g d’amandes entières
  • 150 g de beurre fondu
  • 00 g de chocolat à dessert
  • 30 g de cacao
  • 500 g de ricotta
  • 600 g de Philadelphia
  • 4 œufs
  • 115 g de sucre en poudre
  • 225 g de poires au sirop égouttées
  • Quelques copeaux de chocolat

Préchauffez le four à 160°C.

Concassez grossièrement les amandes dans le bol du mixer. Ajoutez le pralin et les biscuits concassés. Mixer pour obtenir une poudre. Déposez dans un saladier et versez-y le beurre fondu. Mélangez rapidement.

Couvrez le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé et beurrez les bords. Versez-y le mélange biscuits et beurre. Tassez le fond à l’aide d’un verre plat et rond. Faites remonter les miettes de biscuits au beurre sur les bords du moule en tassant bien. Réservez au réfrigérateur.

Dans un saladier, mélangez la ricotta et le Philadelphia avec une fourchette ou au robot. Ajoutez les œufs un à un puis le sucre et le cacao. Faites fondre le chocolat à dessert avec une cuillère à soupe d’eau, au micro-ondes durant 1 minute à puissance maximum. Mélangez et versez sur la préparation. Remuez de nouveau le mélange au fromage.

Garnissez le moule à charnière de la préparation avec la moitié de la pâte au fromage. Déposez dessus les poires découpées en quartiers et répartissez-les sur l’ensemble du cheesecake. Recouvrez du restant de pâte au fromage. Lissez la surface à l’aide d’une spatule. Enfournez pendant 1 heure. Le cheesecake doit être encore un peu tremblotant. Laissez le cheesecake dans le four fermé jusqu’à ce qu’il soit à température ambiance. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Démoulez sur un plat à service.

Fond du cheesecake Cheesecake au chocolat et aux poires

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