Clafoutis aux pêches blanches et à la noix de coco

Cette année, l’été a semblé un peu aux abonnés absents… Il fait froid, le soleil était bien caché derrière les nuages et la pluie venait nous dire bonjour tous les jours. Et puis une dizaine de jours, le soleil a enfin fait son apparition. Avec l’envie de légumes et de fruits d’été. .

Dimanche dernier, j’ai eu la bonne idée d’aller au marché tard. A l’heure où les marchands bradent leurs plateaux pour écouler le stock. Je suis tombée sur des petits plateaux de pêches blanches, toutes jolies, légèrement duveteuses, pas abîmées du tout. Et gros coup de bol, la douzaine de pêches pour quasiment rien. J’en ai embarqué un plateau et je ne suis pas déçue. Elles sont bien sucrées et super bonnes !

Et comme j’adore les clafoutis, j’en ai gardé quelques unes pour remplir mon plat. En y ajoutant un peu de noix de coco râpée, c’est un régal.



Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Repos : 1 heure minimum

Pour 6 à 8 personnes:

  • 130 g de farine
  • 50 g de cassonade
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 gros œufs
  • 50 g de beurre salé
  • 250 ml de lait entier
  • 3 belles pêches blanches
  • 40 g de noix de coco râpée

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Beurrez et farinez un plat à four.

Dans un saladier, versez la farine, les sucres et la levure. Mélangez les poudres. Ajoutez les œufs entiers et le beurre fondu. Fouettez vigoureusement. Ajoutez peu à peu le lait entier, puis la noix de coco en mélangeant bien. Versez la pâte dans le plat à four.

Pelez les pêches, coupez les en deux et ôtez les noyaux. Répartissez les demies pêches dans le plat. Enfournez pendant 35 minutes à 180°C (th. 6).

Laissez refroidir avant de servir.

Pêches blanches Clafoutis aux pêches blanches et à la noix de coco

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