Côtelettes d’agneau à l’ail et au romarin

Côtelettes d'agneau au miel, à l'ail et au romarin

A la base, je ne suis pas une grande fan d’agneau… J’en mange très rarement. Sauf que la dernière fois que j’ai commandé un Colis du Boucher, il y avait des côtelettes d’agneau. Qui sont allées remplir mon congélateur et que je ressors au fur et à mesure. Mais comment les manger ? J’ai improvisé avec les moyens du bord (j’essaye de vider les placards). J’ai sorti une branche de romarin que j’avais ramené de Provence et que j’avais fait séché. J’ai pris quelques gousses d’ail. Et ça a donné un chouette mélange, qui allait super bien avec le gratin méridional ! Il y a eu un petit air du Sud dans ma cuisine…



Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : Aucun

Pour 2 personnes:

  • 4 côtelettes d’agneau
  • 1 branche de romarin
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 6 cuillères à soupe d’eau
  • 1/2 cuillère à soupe de farine
  • Sel
  • Poivre

Épluchez les gousses d’ail, ôtez les germes et émincez-les. Ciselez le romarin

Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites-y dorer les côtelettes durant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, sans piquer la viande. Salez, poivrez et réservez dans un plat couvert d’une feuille de papier d’aluminium.

Dans la même poêle, faites fondre le reste de beurre, ajoutez l’ail et le romarin. Versez le vinaigre et déglacez la poêle à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez l’eau et laissez cuire pendant 10 minutes pour faire réduire. A la fin de la cuisson, jetez la farine dans la poêle et mélangez jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Dressez les côtelettes dans les assiettes et couvrez de la sauce à l’ail et au romarin.

Ail et romarin Côtelettes d'agneau

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