Pudding aux abricots

Pudding aux abricots

Chaque semaine, je me retrouve avec des petits morceaux de baguettes rassies. On aime bien (surtout le charpentier) avoir de la baguette pendant le repas, mais on ne mange pas toujours tout. J’en grille une partie le lendemain au petit déjeuner, mais le reste traîne dans la corbeille à pain. J’étais tombée via Hellocoton sur une recette pour préparer ses propres croûtons avec du pain rassis et j’avais trouvé l’idée géniale (tout bête en fait, mais vraiment bien pratique pour ne pas jeter). Depuis, je garde les bouts de pain, je les accumule et j’en fais des croûtons.

Sauf qu’à force d’accumuler, j’en avais tellement que je n’ai pas pu tout transformer en croûtons (où alors on en aurait eu pour des mois…!). J’ai farfouillé sur Pinterest en quête d’idée et puis je me suis dit qu’un pudding pouvait être une belle et bonne reconversion pour ces morceaux de pain. J’avais quelques abricots sous la main. C’était parti pour un pudding aux abricots !


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : 1 heure minimum

Pour 6 personnes :

  • 200 g de pain rassis
  • 8 abricots
  • 750 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
  • 4 cuillères à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
  • 1 noix de beurre

Découpez le pain rassis en dés et déposez-les dans un saladier. Versez-y le lait et laissez reposer 30 minutes en remuant régulièrement pour que tous les morceaux de pain absorbent bien le lait.

Préchauffez le four à 210°C. Dans un grand bol, battez les oeufs en omelette. Ajoutez le sucre vanillé, l’extrait naturel de vanille et la poudre d’amandes. Mélangez et versez sur le pain. Mélangez bien de nouveau. Dénoyautez les abricots et coupez chaque oreillon en 6. Ajoutez les fruits à la préparation et remuez de nouveau.

Beurrez un plat à gratin. Répartissez-y la préparation. Saupoudrez de cassonade et d’amandes effilées. Enfournez pour 30 minutes.

Laissez refroidir dans le pudding avant de déguster.

Pudding aux abricots

Et vous, que faites-vous de votre pain rassis ?

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