Muffins à la noix de coco et au chocolat

Muffins au chocolat et à la noix de coco

Cette semaine, le charpentier a fait sa rentrée avec ses élèves. De mon côté, j’ai commencé un nouveau travail depuis cet été. Et tous les deux, nous avons eu envie de nous remettre au sport, de nous dépenser un peu plus. Le charpentier s’est trouvé une petite association de basketball et il fait de nombreux trajets en vélo (pour aller au lycée entre autre). J’ai choisi de retourner à mon cours de pilates une fois par semaine. Et j’essaye de courir 2 à 3 fois par semaine depuis le mois de juin. A ce rythme, on a parfois un petit creux dans l’après-midi, les jours où nous faisons du sport. Pour l’occasion, j’ai préparé des muffins à la noix de coco et au chocolat à grignoter pour le goûter, avec de la farine semi-complète.

Muffins à la noix de coco et au chocolat


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : Aucun

Pour 6 à 8 gros muffins :

  • 125 g de farine blanche type 45
  • 125 g de farine semi-complète
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 50 g de noix de coco en poudre
  • 70 g de sucre en poudre
  • 45 g de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de lait en poudre
  • 3 œufs
  • 100 ml de lait
  • 75 g de beurre
  • 100 g de chocolat à dessert

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Dans un saladier, mélangez les farines et la levure. Ajoutez la noix de coco, le sucre en poudre, la cassonade et le lait en poudre. Remuez pour bien mêler les poudres. Ajoutez les œufs un à un, puis le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte un peu épaisse.

Dans un bol, cassez le chocolat en morceaux et ajoutez-y le beurre découpé en dés. Faites fondre au micro-ondes 1min à puissance maximum. Versez le mélange dans la pâte et remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement incorporé.

Remplissez au 3/4 les caissettes à muffins ou votre moule à muffins préalablement beurré. Enfournez à 180°C (th. 6) durant 30 minutes. Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir avant de les démouler (si vous n’utilisez pas de caissettes).

Et vous, pour la rentrée, vous préparez quels gâteaux pour le goûter ?

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