Soupe de courgettes

Soupe de courgettes

Ces derniers jours, le froid a bien refait son apparition après quelques jours de grand et beau temps. Du coup, le soir, j’avais de nouveau envie de manger quelque chose de bien chaud.  Comme une soupe ! Alors après la version potimarron et carottes, j’ai opté pour une soupe de courgettes ultra facile et rapide à préparer à la cocotte minute. Bref, une recette idéale après une journée de travail.


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : Aucun

Pour 4 personnes :

  • 600 g de courgettes
  • 350 g de pommes de terre
  • 1 bouillon Kub
  • 4 échalotes nouvelles
  • 1 gousse d’ail
  • Poivre

Lavez les pommes de terre et les courgettes. Coupez les pédoncules des courgettes et taillez-les en gros tronçons. Coupez en gros cubes les pommes de terre en conservant la peau. Epluchez les échalotes et l’ail, divisez-les en 2. Déposez les légumes dans votre cocotte-minutes. Couvrez d’eau et jetez un cube de bouillon Kub. Fermez votre cocotte-minute et faites la monter en pression. Laissez mijoter 8 minutes à partir des premiers sifflements, puis laissez échapper la vapeur.
Mixez ensuite la soupe à l’aide d’un blender ou d’un pied à soupe. Dégustez bien chaud.

Soupe de courgettes

Et vous, vous aimez la soupe de courgettes ?

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