Gâteau aux pêches sanguines et au miel

Gâteau aux pêches sanguines et au miel

L‘autre jour, en passant au magasin bio, on est tombé sur de jolies pêches sanguines. On en trouve assez difficilement donc je me suis dit que cela pouvait être sympa pour un beau gâteau, pour le repas en famille du dimanche midi. Ces pêches sont un peu plus acides et le miel vient bien contrebalancer cela. L’association des deux ingrédients fonctionne vraiment bien, car on s’est régalés !


Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Repos : 30 minutes au minimum

Pour 6 à 8 personnes :

  • 60 g de poudre d’amandes
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 90 g de miel
  • 70 ml d’huile de colza ou de tournesol
  • 3 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 2 pêches sanguines

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec le yaourt. Ajoutez la poudre d’amandes, la farine et le levure. Mélangez bien en veillant à ne pas faire de grumeaux.

Dans un bol, versez votre miel et faites le fondre 30 secondes au micro-ondes à puissance maximum s’il est trop ferme. Ajoutez-le à la pâte à gâteau. Ajoutez également l’huile et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse.

Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez-y la pâte à gâteau puis déposez en corolle les pêches préalablement épluchées et coupées en quartiers.

Enfournez durant 35 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson du gâteau en plantant un couteau en son centre. Lorsque la lame ressort sèche, le gâteau est cuit.

Réservez au moins 30 minutes pour que le gâteau refroidisse et servez accompagné d’une boule de glace à la vanille.

Gâteau aux pêches sanguines et au miel

Et vous, vous connaissez les pêches sanguines ?

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