Gratin dauphinois coloré

Gratin dauphinois coloré

Il y a quelques années, j’avais participé à la préparation d’un dossier avec Cuisine AZ, intitulé Et si on revisitait les classiques ?. Parmi les 4 recettes que j’avais proposé, il y avait celle-ci : ma version colorée du gratin dauphinois.

Comme je n’avais pas encore eu l’occasion de partager cette recette sur le blog, j’en profite !


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure et 30 minutes
Repos : Aucun

Pour 6 personnes :

  • 600 g de pommes de terre Charlotte
  • 300 g de pommes de terre Vittelotte
  • 280 g de carottes
  • 280 g de navets Boule d’or
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c.à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 noix de beurre
  • 250 ml de lait
  • 70 g de gruyère
  • sel, poivre

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Beurrez un plat à gratin. Épluchez la gousse d’ail et écrasez-la avec le plat d’un couteau. Frottez le fond du plat avec l’ail et l’y laisser.

Lavez les pommes de terre, les carottes et les navets. Séchez-les avec un torchon et épluchez-les. Découpez les pommes de terre Charlotte en rondelles et répartissez-en une partie dans le fond du plat. Étalez grossièrement la crème fraîche. Ajoutez les carottes, les navets et les Vittelottes en rondelles. Terminez par une couche de Charlotte en rondelles. Versez le lait sur les légumineuses, poivrez et salez. Répartissez le gruyère râpé sur l’ensemble du gratin.

Enfournez durant 1h30. Les légumineuses vont ramollir progressivement en se gorgeant de lait et de crème. Le gruyère va fondre et dorer. Servez aussitôt.

Vous pouvez remplacer le gruyère râpé par un autre fromage comme du cantal ou de la tomme de Savoie.

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