Pain d’épices à l’orange

Tranches de pain d'épices à l'orange

J‘adore l’odeur du pain d’épices. Quand on en prépare, cela embaume pendant plusieurs heures dans toute la maison. Du coup, j’aime en préparer un de temps en temps. En plus, cela se conserve super bien pour les petits déjeuners de toute une semaine !

Mais cette fois-ci, j’avais envie d’abandonner ma recette fétiche en utilisant un peu d’orange (j’en ai tout un stock à écouler !). Alors je me suis plongée dans mes livres de cuisine et j’ai adapté en partie la recette du pain d’épices A la mère de famille, les recettes gourmandes de Julien Merceron (Marabout). Par contre, j’aime vraiment mon dosage habituel d’épices, alors j’ai choisi de le conserver.

Et cette recette est vraiment top. On retrouve la douceur du miel, une petite pointe acidulée avec l’orange, et bien sûr, mes épices habituelles !

Pain d'épices à l'orange


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Repos : Aucun

Pour 1 pain d’épices :

  • 140 g de farine de blé
  • 160 g de farine de seigle
  • 350 g de miel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 g de beurre salé
  • 3 oeufs
  • 100 g de lait entier
  • 1 cuillère à café d’anis vert
  • 1 cuillère à café de muscade râpée
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de quatre-épices
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 orange

Préchauffez le four à 145°C.

Versez les épices dans un pilon, puis concassez-les pour les réduire en poudre.

Dans une casserole, versez le lait et le miel puis faites chauffer. Ajoutez alors le mélange d’épices et laisser infuser quelques minutes.

Dans un saladier, versez la farine et la levure. Ajoutez les oeufs entiers, puis le lait infusé et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Versez le beurre préalablement fondu et le zeste d’orange, puis mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Enfournez pour 45 minutes à 145°C. Vérifiez la cuisson du pain d’épices en y plantant un couteau. La lame doit ressortir sèche.

Petit déjeuner avec du pain d'épices à l'orange

Et vous, vous aimez le pain d'épices ?

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